麦卢卡蜂蜜与传统蜂蜜的区别在于高水平的甲基乙二醛 (MGO) 以及二羟基丙酮 (DHA) 和 Leptosperin 的存在。

在最纯净的新西兰麦卢卡蜂蜜中，味道、颜色和粘度都是独一无二的。 麦卢卡蜂蜜是一种天然甜味剂，在新西兰怀卡托大学教授 Peter Molan 在 1980 年代发表了关于其抗菌特性的研究后，在新西兰及周边地区广受欢迎。

麦卢卡蜂蜜还含有有益健康的化合物，如抗氧化剂、氨基酸和维生素。 最后，麦卢卡蜂蜜的复合成分中还含有钙、铁、钾和锌。 这些元素有助于强化骨骼、牙齿、红细胞、心肌和加工食物中的大量营养素。

其中包括三个关键标记：

• Leptosperin - 仅在麦卢卡花蜜中发现，用于区别于其他蜂蜜
• 甲基乙二醛 (MGO) - 为麦卢卡蜂蜜的独特特性提供燃料，主要推动 UMF™ 评级
• 二羟基丙酮 (DHA) - 在麦卢卡花的花蜜中，并通过生产过程转化为 MGO。

最初被确定为赋予麦卢卡蜂蜜独特抗菌特性的成分，UMF™ 评级与存在的 MGO 水平直接相关。 PURITI 超过了规定的标准，以确保 MGO 水平高于每个产品的行业 UMF™ 要求。 每一批都经过独立的实验室测试，以保证只生产最高质量的可追溯麦卢卡蜂蜜。

PURITI 决定自愿将这些标准应用于他们在新西兰销售的产品。

PURITI 还决定 提高标准 超越 MPI 麦卢卡蜂蜜科学定义。 对于所有 PURITI 产品，所有 4 种化学标记的通过标记都设置得相当高。